된장국 끓일 때 쌀뜨물로 끓이면 맛이 더 좋아요-이주여성한국요리체험 > 공지사항

11월 17일(수) 삼성생명 연제지역단 자원봉사자들과 함께 서면에 위치한 동아요리학원에서 이주여성들의 한국요리체험이 있었습니다.
이번 달에는 "시래기 된장국"과 "돼지갈비찜"을 만들어 보았습니다.
요리학원 강사로 부터 요리 방법을 배우고 직접 실습(요리)하는 시간을 가졌습니다.
서툰솜씨지만 가족들에게 맛난 음식을 해주고자 하는 마음은 여느 주부들과 다를봐가 없었답니다...
*** 아래 내용 참고 하셔서 직접 요리해 보세요...^^***

★ 돼지갈비찜
※ 재 료 : 돼지갈비400g, 무100g, 당근50g, 대추4-5알
※ 갈비 데칠 때 : 소주1/4컵, 월계수 잎3잎, 통후추4-5알
※ 갈비양념 : 간장3큰술, 정종3큰술, 흑설탕1큰술, 다진 생강 양간, 다진파1큰술,
다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 후추1/2작은술,
물1.5컵, 광리즙2/3컵(사과1/4쪽, 배1/6개, 파일애플1조각, 양파1/2개)
1. 돼지갈비는 찬물에 3-4시간 정도 담구어서 핏물을 제거한 후 기름기를 제거하고 칼집을
넣어서 준비한다.
2. 냄비에 물을 올리고 소주, 월계수 잎, 통후추를 넣고 물이 끓으면 돼지 갈비를 넣고
살짝 데쳐내고 찬물에 헹구어서 찌꺼기를 제거한다.
3. 모든 과일을 갈아서 국물만 준비하고 물을 제외한 모든 재료를 넣어서 갈비 양념을 만들
고 고기를 3-4시간 정도 재워둔다.
(12시간 이상 재우면 충분히 간이 베여 든다.)
4. 냄비에 양념이 충분히 베여 든 갈비를 넣고 물을 넣고 졸인다.
5. 무, 당근은 밤톨 만하게 깎아서 끓는 물에 살 데쳐서 갈비가 거의 다 익어갈 쯤에
넣고 양념이 되게 졸여서 그릇에 같이 담아낸다.
★ 시래기 된장국
※ 재 료 : 시래기100g, 멸치다시물(멸치, 다시마), 조갯살20g, 대파1-3뿌리,
된장1큰술, 고춧가루 약간, 다진마늘1작은술, 밀가루(미싯가루), 청장(소금)
1. 멸치와 다시마는 손질하여 찬물에 넣고 끓여서 멸치다시물을 만든다.
2. 배추는 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 헹궈서 물기를 꼭 짜고 송송 썬다.
3. 대파는 송송 썬다.
4. 시래기에 청장, 밀가루, 참기름, 고춧가루를 넣어 무친다.
5. 냄비에 멸치다시물을 붓고 된장을 풀어서 간을 맞춘 다음 시래기와 조갯살을 넣고
끓인다. 거품을 걷어내고 불을 줄여 끓인 다음 대파를 넣고 간을 맞춘다.